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En Bourgogne-Franche-Comté, l’UIMM ouvre en septembre 2023 trois écoles de production. À Dijon, l’école offre 20 places, notamment pour des élèves "qu’on pourrait perdre en lycée professionnel où les apprentissages restent malgré tout encore théoriques", explique Rémy Heyte, le directeur. Ancien proviseur en lycée professionnel, il construit ici un modèle alternatif, où les entreprises sont associées de près à la formation des jeunes sans subir les contraintes de l’apprentissage (qui demande de la disponibilité).