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Dans un rapport rendu public mardi 21 février 2023, I4CE montre que malgré une réduction de la consommation individuelle de viande ces dernières années, les cibles de réduction de l’empreinte alimentaires fixées dans les différents scénarios pour atteindre la neutralité carbone restent très éloignées. Pour changer la donne, l’institut européen pour le climat recommande d’intensifier les politiques publiques en augmentant l’offre alimentaire végétarienne, en changeant les représentations sociales de la viande ou encore en faisant évoluer la fiscalité et la réglementation.