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Plusieurs acteurs de la filière viande proposent des solutions pour en limiter les impacts environnementaux

"Comment aborder le gaspillage au niveau des filières viande ?" est le thème d’une table ronde organisée mercredi 14 mai 2014 par le CIV (Centre d’information des viandes), à laquelle étaient invités plusieurs acteurs de la filière et directeurs de recherche. Rappelant que l’alimentation fait partie des trois principaux postes ayant des impacts environnementaux mais que de fortes marges de progrès sont possibles, ils dressent une liste de solutions pour limiter le gaspillage, à différents niveaux : dans la production, dans l’étiquetage et chez le consommateur. John Gillot, boucher et propriétaire de "La Boucherie moderne" à Paris, revient sur son engagement d’acheter des bêtes entières à ses fournisseurs et sur les difficultés rencontrées pour vendre des pièces moins nobles à ses clients.

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